海老と帆立を入れてちょっと豪華な茶碗蒸しです。おもてなしにも♪
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材料
| 卵 | 2個 |
| だし :300cc | |
|---|---|
| 海老 :6尾 | |
| 帆立 :2個 | |
| 鶏肉 : | |
| 豆腐 : | |
| 水溶き片栗粉 : | |
| 塩 :大1 | |
| 薄口しょうゆ :小さじ2 | |
| 酒 :小さじ1 | |
| みりん :小さじ1 | |
作り方
ステップ 1
だしは、カツオからとり、粗熱をとっておく。卵を割り、調味料をいれ、少しずつだしを加えていく。それを１回漉してから、器に静かにそそぐ
ステップ 2
その中に、塩湯でした海老、一口大に切った鶏肉、お豆腐を入れる。
ステップ 3
蒸し器を出し、蒸気の上がってるところに入れ、２０分蒸して出来上がり!。タケ串などで、さして何もついてこなければＯＫです。
ステップ 4
あんかけを作ります。少し残しておいたおだしに、塩、みりん、薄口しょうゆをいれ、その中に海老帆立を入れサっと煮る。水溶き片栗粉でトロミをつけ茶碗蒸しの上にかける。